簡述打量水的作用。

釀造中加水的途徑有哪些？

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。

高粱在配料操作中還起（）作用。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？