異常乳可分為（）等幾大類。

乳的主要成分包括（）

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）

當加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產生熒光等。

下列屬于病源微生物的是（）

PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質、核酸、酶、痕量元素和結合水。（）

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質是（）