判斷題球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質、核酸、酶、痕量元素和結合水。（）
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1.單項選擇題牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
3.單項選擇題將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質是（）
A.乳糖酶
B.磷酸酶
C.過氧化氫酶
D.脂解酶
最新試題
乳的主要成分包括（）
題型：多項選擇題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項選擇題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：單項選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項選擇題
牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。
題型：單項選擇題
牛乳中以分子或離子存在的溶質有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）
題型：判斷題
異常乳可分為（）等幾大類。
題型：多項選擇題
新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型：單項選擇題
光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產生熒光等。
題型：多項選擇題
有益微生物：如（）等，
題型：多項選擇題