單項選擇題果蔬汁按照工藝和狀態(tài)分類，以下不符合的是（）。
A、混濁果蔬汁
B、濃縮果蔬汁
C、糖漿果蔬汁
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1.單項選擇題以下哪種氣體可作用于果品蔬菜加工中原料的護(hù)色氣體（）。
A、CO2
B、SO2
C、O2
2.單項選擇題以下可以作為干制產(chǎn)品最好的原料是（）。
A、蘋果
B、白菜
C、棗
3.單項選擇題采取降低PH、提高滲透壓等措施屬于以下哪種保藏原理（）。
A、無生機(jī)原理
B、假死原理
C、不完全生機(jī)原理
4.單項選擇題導(dǎo)致食品敗壞的因素里能可以使大部分食品失去食用價值的因素（）。
A、化學(xué)因素
B、生物因素
C、物理化學(xué)因素
5.填空題液去皮處理方法有（）法和（）法兩種。
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