在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）

糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。

壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

飲料的功能包括（）

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）

下列適合速凍的原料是（）。