飲料的功能包括（）

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

下列適合速凍的原料是（）。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

下列哪個不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。