花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

提取色素不適合的方法是（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。