罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

磷酸鹽不可作為食品品質改良劑作用于食品以改進組織結構和口感。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質？（）

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

飲料的功能包括（）

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。