問答題論述亞硫酸在果蔬原料保存上的應(yīng)用。
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果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
壓力較低時(shí),在壓力不變的情況下,水溫降低,CO2的溶解度增高;反之,溫度升高,溶解度下降。
題型:判斷題
“一次灌裝”法中,灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上,減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。
題型:判斷題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型:判斷題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列屬于蜜制方法的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
經(jīng)過濕腌法所得的制品,其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型:判斷題
濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻,鹽水不可重復(fù)利用。
題型:判斷題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題