下列適合速凍的原料是（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

飲料的功能包括（）

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。