果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

飲料的功能包括（）

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。