下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

下列屬于蜜制方法的是（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。