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填空題餐廳結(jié)賬時，如前臺告知客人余額不足，需及時向客人說明，并做（），標(biāo)準(zhǔn)用語是：“（）？”

1.填空題撤臺時，須將餐桌上的垃圾歸攏在（），其它餐具應(yīng)按照（）的次序逐個疊放在托盤上，疊放高度不可超過（）mm。

2.填空題月營業(yè)額達(dá)（）萬以上的餐廳，建議使用收餐車。餐車使用時需注意不得（）。

3.填空題上菜服務(wù)的操作要求：（1）上菜前應(yīng)提示客人“先生/小姐，打擾一下……”（2）（）；（3）（）；（4）菜上齊后，應(yīng)告之客人。

4.填空題更換骨碟時，按顧客人數(shù)拿取骨碟放在托盤上，左手持托盤，右手（）指向顧客的骨碟禮貌的詢問“（）？”

5.填空題點(diǎn)菜時，如需要火候的菜點(diǎn)，必須（）。