頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

以下哪些是形成硫化氫的條件（）

對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）