單項選擇題花生去毒適用于下列哪種方法（）

A.加堿破壞毒素
B.脫胚去毒
C.挑除霉粒
D.碾軋加工及加水搓洗
E.紫外線照射、鹽炒


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2.單項選擇題黃曲霉毒素對人最大的危害是可致（）

A.發(fā)熱、嘔吐
B.黃疸
C.腹水
D.肝腫大
E.肝癌、胃癌等

3.單項選擇題黃曲霉菌最容易生長在哪種糧食上（）

A.花生
B.玉米
C.小麥
D.稻米
E.豆類

4.單項選擇題可疑食物是指（）

A.全部中毒者均吃過，健康者未吃過的食物
B.部分中毒者吃過，部分健康者也吃過的食物
C.全部中毒者均吃過，全部健康者也吃過的食物
D.部分中毒者吃過，全部健康者未吃過的食物
E.部分中毒者吃過，部分健康者未吃過的食物

5.單項選擇題下列哪項不是食物中毒的特征（）

A.突然暴發(fā)
B.潛伏期一般1-2天
C.臨床表現(xiàn)多呈胃腸道癥狀
D.易集體發(fā)病
E.發(fā)病者均與某種食物有明確聯(lián)系

6.單項選擇題下列哪項不是肥胖癥可能發(fā)生的并發(fā)癥（）

A.糖尿病
B.冠心病
C.高甘油三酯癥
D.動脈粥樣硬化
E.甲狀腺功能低下

7.單項選擇題維生素C含量最高的食物是（）

A.水果
B.干果
C.豆類
D.谷物
E.肉類

8.單項選擇題作為黃素酶輔酶參與機體組織呼吸過程的維生素是（）

A.維生素PP
B.維生素B1
C.維生素B2
D.葉酸
E.維生素E

10.單項選擇題人體每天主食中含量最多，主要作為能源物質(zhì)的是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類
D.磷脂和膽固醇
E.維生素