單項選擇題（）是以雞蛋、糖、油脂、面粉等為主要原料，配以輔料，經(jīng)一系列加工而制成的松軟點心。

A、混酥類
B、泡夫類
C、蛋糕類
D、面包類


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1.單項選擇題（）是先將油脂和糖一起攪拌，然后再加入雞蛋、面粉等原料的調(diào)制工藝方法。

A、油蛋糖調(diào)制法
B、油面調(diào)制法
C、油糖調(diào)制法
D、油蛋調(diào)制法

2.單項選擇題塔是（）的譯音。

A、tirat
B、tart
C、trite
D、tirtee

3.單項選擇題派是一種（）面餅，內(nèi)含水果和餡料。

A、燙面
B、油酥
C、混酥
D、清酥

5.單項選擇題在調(diào)制糖水黃油醬時，下列操作錯誤的是（）。

A、提前將黃油從冰箱取出解凍，化軟后攪打
B、將黃油化軟后放入攪拌缸內(nèi)攪拌至乳白色
C、等黃油攪白后，將糖水全部倒入攪拌缸內(nèi)，繼續(xù)攪打
D、在攪拌過程中隨時注意防止黃油醬變黃，攪澥