重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯(cuò)誤的是（）

塔類混酥簡(jiǎn)稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。