A、焦糖類
B、乳香類
C、甜果類
D、巧克力類
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A、植物性奶油應(yīng)在冷藏冰箱中貯存
B、糖粉的裝飾屬于糖的初加工
C、動(dòng)物性奶油從冰箱中取出解凍后才能打發(fā)
D、蛋白的打發(fā)屬于雞蛋的初加工
A、綿白糖
B、細(xì)砂糖
C、紅糖
D、蛋白糖
A、紫色
B、青色
C、綠色
D、灰色
A、使制品質(zhì)地松軟
B、保證制品呈中性
C、調(diào)節(jié)氣體產(chǎn)生速度
D、使制品風(fēng)味純正
A、編號(hào)登記、專人保管
B、分類放在不同的貯物間
C、分配到個(gè)人,由個(gè)人保管
D、每次都放在一個(gè)同一個(gè)地方
最新試題
下列哪個(gè)工具是用于在蛋糕中間夾層的()
下列哪個(gè)工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的()
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí),下面哪個(gè)步驟是必不可少的()
下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法()
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí),下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣()
下面哪個(gè)操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果()
下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法()
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí),下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚()
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí),下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的()
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí),下面哪個(gè)材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕()