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單項(xiàng)選擇題細(xì)胞學(xué)說的創(chuàng)始人是（）

A.R.Hook
B.Schleiden and Schwann
C.R.Brown
D.W.Flemming
E.C.Darwin

1.單項(xiàng)選擇題利用現(xiàn)代技術(shù)和手段從分子、亞細(xì)胞和整體水平等不同層次上研究細(xì)胞生命活動(dòng)及其基本規(guī)律的科學(xué)稱（）

A.細(xì)胞遺傳學(xué)
B.細(xì)胞生物學(xué)
C.細(xì)胞病理學(xué)
D.細(xì)胞生理學(xué)
E.細(xì)胞形態(tài)學(xué)

2.填空題果蔬加工貯藏的主要目的：（），實(shí)質(zhì)上是控制果蔬化學(xué)成分的變化，使其符合使用的要求。

3.填空題果蔬脆片是今年來研究開發(fā)的一種果蔬風(fēng)味食品，它以新鮮果蔬為原料，采用真空低溫油炸技術(shù)或（）等加工而成。

4.填空題凍結(jié)過程中食品物料中的脂類會(huì)發(fā)生（）作用，結(jié)果導(dǎo)致食品物料出現(xiàn)油哈味。

5.填空題一般認(rèn)為，凍結(jié)時(shí)的體積變化和（）是食品物料產(chǎn)生凍結(jié)損傷的主要原因。

6.填空題凍結(jié)食品的解凍方法大體分為兩種，一種是（），另一種是內(nèi)部加熱解凍。

7.填空題我國用于生產(chǎn)食醋的細(xì)菌有（）、白膜醋酸桿菌和許氏醋酸桿菌等。

8.填空題果酒釀造的成敗和品質(zhì)的好壞，首先決定于參與發(fā)酵的微生物（）。

9.填空題糖制鹽腌成鹽胚的過程為：（）、曝曬、回軟和復(fù)曬。

10.填空題果酒中常見的病害有：（）、變味、變色、渾濁。