填空題高溫灌腸和低溫灌腸殺菌溫度分別為（）℃。
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1.填空題中式香腸所用腸衣為（）。
2.填空題腌肉溫度一般因控制在（）℃以下。
5.單項選擇題在密閉的容器內(nèi)的水蒸氣與同溫度條件下純水的水蒸氣壓力的比值稱為（）.
A.HACCP
B.水分活度（Aw）
C.PSE肉
D.嫩度
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