問答題簡述肉制品的加工種類。
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1.問答題寫出肉制品常用的香辛料的名稱。
2.問答題簡要敘述鹽水注射時配料的操作要點。
3.單項選擇題發(fā)煙過程中對人體有害的成分是（）。
A、苯并芘
B、酚
C、酸
D、醇
4.單項選擇題香腸中發(fā)色劑主要是（）的作用。
A、淀粉
B、脂肪
C、纖維
D、肌肉
5.單項選擇題高壓滅菌保溫溫度是（）。
A、120℃
B、100℃
C、115℃
D、110℃