以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。

下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）

滾揉腌制的作用包括（）

粗絲的主要成分是（）蛋白。

構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）

煙熏有害成分的控制通常可采用以下哪些措施（）

下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）

以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預煮工序說法正確的是（）

下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）

下列有關(guān)肉品殺菌說法正確的是（）