單項選擇題在生產(chǎn)制作（）時，如原料乳中摻水多，對質(zhì)量影響最大.
A.雪糕
B.酸奶
C.奶粉
D.鮮奶
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1.單項選擇題乳?；既榉垦讜r，乳中氯化物會（）。
A.不變
B.增加
C.不穩(wěn)定
D.減少
2.單項選擇題標(biāo)要求冰淇淋的乳脂率為（）%.
A.8~14
B.5~7
C.3~5
D.1~3
3.單項選擇題實驗室的天平箱內(nèi)應(yīng)放（），并經(jīng)常更換。
A.防污劑
B.變色硅膠或無水氯化鈣等干燥劑
C.防銹劑
D.防腐劑
4.單項選擇題酸乳發(fā)酵時，一般控制在（）左右。
A.10小時
B.8.小時
C.4小時
D.1小時
最新試題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項選擇題
異常乳可分為（）等幾大類。
題型：多項選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項選擇題
由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。
題型：單項選擇題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項選擇題
有益微生物：如（）等，
題型：多項選擇題
乳石的主要成分是（）
題型：多項選擇題
新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型：單項選擇題
乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）
題型：單項選擇題
光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型：多項選擇題