單項選擇題斟酒時需用餐巾包裹酒瓶的是()。
A.白葡萄酒
B.紅葡萄酒
C.啤酒
D.烈性酒
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1.單項選擇題大型宴會負(fù)責(zé)結(jié)賬的一般是()。
A.值臺員
B.迎賓員
C.管理人員
D.服務(wù)員
2.單項選擇題西餐早餐擺臺鋪墊布時,平整鋪于餐位正中,距離桌邊約()。
A.1厘米
B.2厘米
C.3厘米
D.5厘米
3.單項選擇題西餐宴會中,不可以在吃奶酪時配飲的酒是()。
A.主菜的酒類
B.甜葡萄酒
C.缽酒
D.味美思
4.單項選擇題西餐宴會服務(wù)時,肉類菜肴的服務(wù)程序?qū)Φ氖牵ǎ?/a>
A.從客人左側(cè)撤下裝飾盤,擺上餐盤
B.值臺員托著菜盤從左側(cè)為客人分派主菜和蔬菜
C.另一名值臺員隨后從客人右側(cè)為客人分派沙司
D.如配有色拉,應(yīng)從左側(cè)為客人依次送上
5.單項選擇題正餐刀與正餐叉搭配用于吃的菜肴是()。
A.主菜
B.副菜
C.頭盆
D.水果
最新試題
在餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)中,以下哪項不是有效的策略()?
題型:單項選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計中,如何平衡菜品種類和顧客選擇()?
題型:單項選擇題
餐廳在應(yīng)對季節(jié)性食材短缺時,可以采取哪些策略()?
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廚房的能源和水資源管理中,節(jié)能減排的措施有哪些()?
題型:多項選擇題
在廚房的食品安全培訓(xùn)中,如何提升員工的食品安全意識()?
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在餐飲企業(yè)的員工培訓(xùn)中,以下哪項不是重要的培訓(xùn)內(nèi)容()?
題型:單項選擇題
在餐飲企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型中,如何提升運(yùn)營效率和服務(wù)質(zhì)量()?
題型:單項選擇題
在餐廳的顧客服務(wù)中,如何有效處理顧客的特殊需求()?
題型:單項選擇題
在餐廳的衛(wèi)生管理中,哪些環(huán)節(jié)需要特別關(guān)注()?
題型:多項選擇題
在餐廳的顧客投訴處理中,如何有效解決問題并恢復(fù)顧客信任()?
題型:單項選擇題