單項選擇題購進(jìn)新鮮魚或凍魚而不馬上食用時，應(yīng)（）。
A、立即進(jìn)行初加工
B、立即放入冰箱
C、立即進(jìn)行加工烹制
D、立即進(jìn)行初加工，然后放入冰箱冷藏
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1.單項選擇題營業(yè)成本是指按照會計核算程序計算出來的一定時期內(nèi)實際耗用的原材料和燃料價值的（）。
A、單位平均數(shù)
B、比值
C、總和
D、消耗率
2.單項選擇題食品污染的主要根源是來自（）。
A、“三廢”的有害物質(zhì)，以及食品的霉變毒素
B、生產(chǎn)、加工、銷售不衛(wèi)生，濫用食品添加劑
C、組成食品的化學(xué)物質(zhì)
D、生產(chǎn)、加工的化學(xué)變化
3.單項選擇題進(jìn)行市場預(yù)測時，當(dāng)掌握了某一類事物的發(fā)展變化規(guī)律，就可應(yīng)用（）推測估計出其它事物的發(fā)展變化規(guī)律。
A、慣性原則
B、相關(guān)原則
C、類推原則
D、資源原則
4.單項選擇題消費是飲食產(chǎn)品的（），與烹飪、服務(wù)相互依掛。
A、主要目的
B、重要目的
C、最終目的
D、重要環(huán)節(jié)
5.單項選擇題全體餐飲部門的服務(wù)人員要掌握（）電器設(shè)備的工作方法和保養(yǎng)方法。
A、維修
B、管理
C、操作
D、日常清潔
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如何提升餐廳的在線評價和口碑（）？
題型：多項選擇題
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題型：多項選擇題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
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在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項不是必要的措施（）？
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題型：多項選擇題