單項(xiàng)選擇題采用浸出糖化法，因糖化時(shí)間長(zhǎng)，麥芽粉碎度可（）些。
A.粗
B.適中
C.細(xì)
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1.單項(xiàng)選擇題糖化醪（）有利于蛋白質(zhì)分解。
A.稀
B.適中
C.濃
2.單項(xiàng)選擇題糖化時(shí)（）分解不良易引起啤酒混濁。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.糊精
D.麥芽糖
3.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)中，糖化醪濃度超過(guò)（）%時(shí)，糖化速度顯著地受到影響。
A.16
B.18
C.20
D.22
4.單項(xiàng)選擇題正常麥汁的pH值若需調(diào)節(jié)，可用（）等。
A.磷酸
B.鹽酸
C.乳酸
D.硫酸
5.單項(xiàng)選擇題選擇糖化溫度，還要考慮能獲得最多的（）。
A.蛋白質(zhì)
B.糖類
C.糊精
D.浸出物
最新試題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）
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爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
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大麥粒主要組成部分包括（）
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優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
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麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
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含量超過(guò)50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題