單項(xiàng)選擇題選擇糖化溫度，還要考慮能獲得最多的（）。

A.蛋白質(zhì)
B.糖類
C.糊精
D.浸出物


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1.單項(xiàng)選擇題國內(nèi)啤酒工廠糖化溫度控制在（）攝氏度范圍內(nèi)。

A.55-60
B.60-65
C.65-70
D.70-75

2.單項(xiàng)選擇題國內(nèi)制造淡色啤酒多采用（）糖化法。

A.一次
B.二次
C.三次
D.快速

3.單項(xiàng)選擇題被稱為糊精化酶的是（）

A.a-淀粉酶
B.b-淀粉酶
C.支鏈淀粉酶
D.蛋白分解酶

4.單項(xiàng)選擇題直鏈淀粉在（）的作用下，幾乎全部轉(zhuǎn)化為麥芽糖。

A.b-淀粉酶
B.a-淀粉酶
C.b-葡聚糖酶
D.蛋白酶

5.單項(xiàng)選擇題一但大麥中的（）組織破壞，大麥就失去發(fā)芽能力。

A.麥芒
B.皮層
C.胚
D.胚乳