單項(xiàng)選擇題整個(gè)糊化煮醪過(guò)程中，（）不得間斷。
A.加熱
B.攪拌
C.加水
D.通氧
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1.單項(xiàng)選擇題糖化室溫度不低于（）攝氏度。
A.18
B.20
C.22
D.25
2.單項(xiàng)選擇題浸出糖化法是純粹利用（）的作用進(jìn)行的糖化方法。
A.淀粉酶
B.蛋白酶
C.其它酶
D.酶
3.單項(xiàng)選擇題在正常操作條件下，醪液溫度達(dá)到65攝氏度后，在30分鐘左右糖化完全，麥芽質(zhì)量為（）。
A.優(yōu)秀
B.良好
C.一般
D.較差
4.單項(xiàng)選擇題在正常操作條件下，醪液溫度達(dá)到65℃后，在15分鐘左右糖化完全，麥芽質(zhì)量為（）。
A.優(yōu)秀
B.良好
C.一般
D.較差
5.單項(xiàng)選擇題從實(shí)際生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)氨基酸生成量最適pH值在（）之間。
A.3.8-4.2
B.4.2-5.0
C.4.4-5.2
D.4.8-5.4
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大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
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麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
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麥汁通氧濃度一般為（）
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以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
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傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
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麥芽使用時(shí)水分一般不超過(guò)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題