單項選擇題糖化醪液（），麥糟中殘?zhí)歉?，影響浸出物收得率?/strong>
A.過濃
B.過稀
C.適中
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1.單項選擇題淡色啤酒的第一麥汁濃度控制在（）以內為宜。
A.8﹪
B.18﹪
C.16﹪
2.單項選擇題糖化過程中最高的α-淀粉酶活性的最適pH值是（）。
A.5.2
B.5.7
C.5.3-5.7
3.單項選擇題二次糖化法所需的糖化時間為（）小時。
A.4-6
B.3-4
C.2-3
4.單項選擇題糖化溫度偏高，有利于（）的作用，可得到相對多的糊精。
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.β-葡聚糖
5.單項選擇題通過調整糖化階段的（），可以控制麥汁中糖與非糖之比。
A.溫度
B.時間
C.pH值