單項選擇題β-淀粉酶最適溫度（）攝氏度。
A.60-65
B.65-70
C.70-75
D.75-80
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1.單項選擇題原料粉碎是啤酒釀造的第（）道工序。
A.一
B.二
C.三
D.四
2.單項選擇題煮出糖化法的浸出物收得率相應(yīng)（）些。
A.正常
B.低
C.高
3.單項選擇題統(tǒng)的糖化方法有（）種。
A.1
B.2
C.3
D.4
4.單項選擇題溶解良好的麥芽，含酶豐富，糖化時間（）。
A.長
B.短
C.適中
5.單項選擇題淀粉水解要求盡可能多的將淀粉分解成以麥芽糖為主的（），并保留適當(dāng)?shù)目扇苄院?/a>
A.非糖
B.還原糖
C.非發(fā)酵性糖
D.可發(fā)酵性糖
最新試題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
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麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
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若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項選擇題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項選擇題
麥芽使用時水分一般不超過（）
題型：單項選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項選擇題