單項選擇題原料粉碎是啤酒釀造的第（）道工序。
A.一
B.二
C.三
D.四
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1.單項選擇題煮出糖化法的浸出物收得率相應(yīng)（）些。
A.正常
B.低
C.高
2.單項選擇題統(tǒng)的糖化方法有（）種。
A.1
B.2
C.3
D.4
3.單項選擇題溶解良好的麥芽，含酶豐富，糖化時間（）。
A.長
B.短
C.適中
4.單項選擇題淀粉水解要求盡可能多的將淀粉分解成以麥芽糖為主的（），并保留適當(dāng)?shù)目扇苄院?/a>
A.非糖
B.還原糖
C.非發(fā)酵性糖
D.可發(fā)酵性糖
5.單項選擇題麥汁在高溫下通風(fēng)，易因（）作用而使顏色加深。
A.還原
B.化合
C.分解
D.氧化
最新試題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：單項選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：單項選擇題
麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）
題型：單項選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：單項選擇題