單項(xiàng)選擇題煮出糖化法可以補(bǔ)救一些麥芽溶解（）的缺點(diǎn)，多利用此法制造下面發(fā)酵啤酒。
A.不純
B.不均勻
C.不良
D.速度慢
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1.單項(xiàng)選擇題在糖化過(guò)程中，麥芽的蛋白質(zhì)（）分解。
A.正在
B.停止
C.繼續(xù)
D.不確定
2.單項(xiàng)選擇題采用（）粉碎，高糟層過(guò)濾，可以增加麥汁得率，加速過(guò)濾速度。
A.干
B.濕
C.回潮
D.二次
3.單項(xiàng)選擇題β-淀粉酶最適溫度（）攝氏度。
A.60-65
B.65-70
C.70-75
D.75-80
4.單項(xiàng)選擇題原料粉碎是啤酒釀造的第（）道工序。
A.一
B.二
C.三
D.四
5.單項(xiàng)選擇題煮出糖化法的浸出物收得率相應(yīng)（）些。
A.正常
B.低
C.高
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麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
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醛類(lèi)主要呈現(xiàn)的氣味是（）
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以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
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若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）
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麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
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