單項(xiàng)選擇題二氧化碳能降低酒液PH值，析出部分酒花樹脂，使啤酒的苦味更加（）
A.濃烈
B.柔和
C.平淡
D.模糊
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1.單項(xiàng)選擇題酵母連續(xù)幾代使用，缺乏與氧的接觸，產(chǎn)生累積效應(yīng)，發(fā)酵度逐步（）
A.上升
B.穩(wěn)定
C.增強(qiáng)
D.下降
2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)啤酒為二氧化碳所飽和時(shí)，酒內(nèi)即不易溶解氧，即使有少量氧溶解酒內(nèi)，也迅即為酵母所（）
A.排除
B.分解
C.同化
D.隔離
3.單項(xiàng)選擇題啤酒中的主要揮發(fā)性硫化物包括硫化氫和（）
A.二甲基硫
B.二氧化硫
C.硫酸
D.亞硫酸
4.單項(xiàng)選擇題干啤酒是指啤酒的真正發(fā)酵度為（）以上的淡色啤酒。
A.50%
B.62%
C.72%
D.55%
5.單項(xiàng)選擇題酵母繁殖所需氮源主要依靠麥汁中的（）
A、空氣
B、脂肪
C、淀粉
D、氨基酸
最新試題
工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
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麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題