單項選擇題為了澄清啤酒，需加入澄清劑處理的是（）
A.下面發(fā)酵
B.上面發(fā)酵
C.都需要
D.都不需要
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1.單項選擇題為降低雙乙酰含量，適當(dāng)延長后發(fā)酵前期，保持較高的溫度，促進(jìn)雙乙酰（）
A.氧化
B.分解
C.還原
D.反應(yīng)
2.單項選擇題二氧化碳能降低酒液PH值，析出部分酒花樹脂，使啤酒的苦味更加（）
A.濃烈
B.柔和
C.平淡
D.模糊
3.單項選擇題酵母連續(xù)幾代使用，缺乏與氧的接觸，產(chǎn)生累積效應(yīng)，發(fā)酵度逐步（）
A.上升
B.穩(wěn)定
C.增強(qiáng)
D.下降
4.單項選擇題當(dāng)啤酒為二氧化碳所飽和時，酒內(nèi)即不易溶解氧，即使有少量氧溶解酒內(nèi)，也迅即為酵母所（）
A.排除
B.分解
C.同化
D.隔離
5.單項選擇題啤酒中的主要揮發(fā)性硫化物包括硫化氫和（）
A.二甲基硫
B.二氧化硫
C.硫酸
D.亞硫酸
最新試題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：單項選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題