影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過(guò)（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）