多項選擇題麥汁冷卻的二種方式是（）。
A.開放式
B.密閉式
C.風冷
D.水冷
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1.多項選擇題麥汁冷卻的另一個目的是析出的（）凝固物的分離。
A.熱
B.冷
C.全部
D.部分
2.多項選擇題在生產(chǎn)操作中，必須嚴格控制（）各項因素的變化，以保證產(chǎn)量和質(zhì)量的穩(wěn)定。
A.溫度
B.時間
C.醪液濃度
D.pH值
3.多項選擇題煮出糖化法是兼用（）作用進行糖化的方法。
A.生化
B.化學
C.物理
D.化合
4.多項選擇題在麥汁制備過程中，對淀粉分解程度應(yīng)進行控制和檢查，方法有（）。
A.碘液反應(yīng)
B.糖與非糖之比
C.還原反應(yīng)
5.多項選擇題啤酒按色澤分類（）
A.淡色啤酒
B.濃色啤酒
C.黑啤酒
D.白啤酒
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