單項(xiàng)選擇題測(cè)定果汁等含色素樣品中的還原糖含量最好選擇（）。
A、直接滴定法
B、高錳酸鉀法
C、藍(lán)－愛(ài)農(nóng)法
D、以上說(shuō)法均不對(duì)
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1.單項(xiàng)選擇題雙硫腙比色法通常用于測(cè)定哪種金屬元素（）
A.銅
B.鉛
C.砷
D.鐵
2.單項(xiàng)選擇題維生素C通常采用（）直接提取。酸性介質(zhì)中，可以消除某些還原性雜質(zhì)對(duì)維生素C的破壞。
A.硼酸
B.鹽酸
C.硫酸
D.草酸或草酸-醋酸
3.單項(xiàng)選擇題測(cè)定脂溶性維生素時(shí)，通常先用（）處理樣品。
A.酸化
B.水解
C.皂化法
D.消化
4.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法堿化蒸餾后，用（）作吸收液.
A.硼酸溶液
B.NaoH液
C.萘氏試紙
D.蒸餾水
5.單項(xiàng)選擇題K2SO4在定氮法中消化過(guò)程的作用是（）.
A.催化
B.顯色
C.氧化
D.提高溫度
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（）可以用索氏提取法測(cè)定其含量。
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食品中維生素主要是按照（）來(lái)分類的。
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肉類樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。
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干法灰化的步驟包括（）。
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牛乳中脂肪的測(cè)定除了堿水解法，還可以用（）來(lái)測(cè)定。
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索氏抽提法測(cè)定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）
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乳與乳制品中脂肪含量的測(cè)定適用下列哪種方法？（）
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題