單項(xiàng)選擇題用pH計(jì)測(cè)得的是食品的（）
A、總酸度
B、有效酸度
C、揮發(fā)酸度
D、真實(shí)酸度
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1.單項(xiàng)選擇題在恒重操作中如果干燥后反而增重了這時(shí)一般將（）作為最后恒重重量如何處理水分測(cè)定中干燥到恒重的標(biāo)準(zhǔn)
A.增重前一次稱量的結(jié)果
B.必須重新實(shí)驗(yàn)
C.前一次和此次的平均值
D.隨便選擇一次
2.單項(xiàng)選擇題灰化一般使用的溫度是（）。
A、500～600℃
B、120～130℃
C、95～105℃
D、300～400℃
3.單項(xiàng)選擇題以下不是干燥常用的稱量皿的是（）
A.玻璃稱量皿
B.不銹鋼稱量皿
C.表面皿
D.鋁質(zhì)稱量皿
4.單項(xiàng)選擇題濃稠態(tài)樣品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。
A、便于稱量
B、氧化劑
C、機(jī)械支撐
D、催化劑
5.單項(xiàng)選擇題在95～105℃范圍，含其他揮發(fā)成分的食品，其水分測(cè)定不宜選擇的方法是（）
A、直接干燥法
B、蒸餾法
C、卡爾•費(fèi)休法
D.、減壓蒸餾法
最新試題
脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
動(dòng)物性食品理化檢驗(yàn)的流程包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）可以用索氏提取法測(cè)定其含量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類樣品的干法灰化的溫度為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凱氏定氮消化過(guò)程中，為了提高反應(yīng)液沸點(diǎn)，常常往消化液中加入（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凝膠過(guò)濾色譜中哪一類分子出峰最快？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類樣品的干法灰化完全的時(shí)間為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干法灰化助劑的作用有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蒸餾法測(cè)定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）不是牛乳中主要的營(yíng)養(yǎng)成分。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題