單項選擇題“商業(yè)無菌”并非真正的完全無菌,只是食品中不含(),殘存的處于休眠的非致病菌在正常的食品儲存條件下不能生長繁殖。
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.致病菌
D.霉菌
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1.單項選擇題罐頭在熱殺菌過程中,由于內(nèi)部存在溫度梯度,不同位置的溫度往往不同,選擇罐內(nèi)溫度變化最慢的點來評價食品的受熱程度,這一點稱為()。
A.熱量點
B.冷點
C.加熱測量點
D.熱量評價點
2.單項選擇題流體流動時,上游截面與下游截面的總壓頭差為()
A.外加壓頭減動壓頭
C.外加壓頭減位壓頭
B.外加壓頭減靜壓頭
D.外加壓頭減壓頭損失
3.單項選擇題流體強制流動時,為保持其壓力,克服摩擦引起的能量損失,需要的動力是()
A.重力加速度
B.動能
C.靜壓能
D.外加能量
4.單項選擇題輸送流體時,管路一經(jīng)確定后,流量與外加能量的關(guān)系稱為()
A.柏努利方程
B.泵的特性方程
C.管路特性方程
D.能量曲線方程
5.單項選擇題流體流動時,如果不計摩擦損失,任一截面上的總壓頭為()
A.位壓頭加靜壓頭
B.動壓頭加靜壓頭
C.動壓頭加位壓頭
D.總壓頭為常量
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工業(yè)上最常用的間歇蒸餾是()
題型:單項選擇題
干燥過程中,向系統(tǒng)輸入的總熱量用于哪些方面?()
題型:多項選擇題
在干燥動力學(xué)中,對于對流干燥以下哪些因素條件是會影響干燥速率的?()
題型:多項選擇題
下面關(guān)于精餾和蒸餾的說法正確的是()
題型:單項選擇題
吸附質(zhì)被吸附進吸附劑中時,什么階段是限速階段?()
題型:單項選擇題
傳質(zhì)過程與食品工業(yè)的發(fā)展息息相關(guān),下列屬于傳質(zhì)對食品行業(yè)的影響的是()。
題型:多項選擇題
對于影響吸附作用的條件通常和吸附質(zhì)的性質(zhì)、吸附劑的性質(zhì)以及操作條件有關(guān),下列有關(guān)于這幾項說法錯誤的是()。
題型:單項選擇題
下列有關(guān)不同傳質(zhì)方式的相關(guān)機理說法錯誤的是()。
題型:單項選擇題
在連續(xù)精餾中,塔頂冷凝的回流液也可用回流泵進行輸送,塔底再沸器也可用蛇管裝在塔內(nèi)底部代替。
題型:判斷題
下列對食品工業(yè)生產(chǎn)過程的描述,最為準確的是()
題型:單項選擇題