單項選擇題食品工程中的單元操作,都是()性的操作過程,一系列的單元操作組成食品生產(chǎn)的具體過程。

A.化工
B.生物
C.機(jī)械
D.物理


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你可能感興趣的試題

1.單項選擇題在食品工程上,如:傳熱、蒸發(fā)、結(jié)晶、冷凍等操作都屬于()

A.質(zhì)量傳遞過程
B.熱量傳遞過程
C.動量傳遞過程
D.密度改變過程

2.單項選擇題在食品工程上,如:流體輸送、氣體壓縮、攪拌、均質(zhì)等操作都屬于()

A.質(zhì)量傳遞過程
B.熱量傳遞過程
C.動量傳遞過程
D.密度改變過程

3.單項選擇題在食品凍結(jié)的后期,水分結(jié)冰率隨溫度變化程度不大,通常把水分結(jié)冰變化最大的溫度區(qū)域稱為()。

A.最小冰晶生成區(qū)
B.最大冰晶生成區(qū)
C.變化冰晶生成區(qū)
D.穩(wěn)定冰晶生成區(qū)

4.單項選擇題在食品凍結(jié)過程中,水分轉(zhuǎn)化為冰晶體的程度常用()來表示。

A.水分結(jié)冰率
B.冰晶轉(zhuǎn)化率
C.水分固化率
D.冰晶生成率

5.單項選擇題食品中水分凍結(jié)時,各類食品都有一個初始凍結(jié)溫度,習(xí)慣上稱為食品的()。

A.冰點(diǎn)
B.冷凍點(diǎn)
C.凍結(jié)點(diǎn)
D.冰晶點(diǎn)

最新試題

下列關(guān)于食品工程單元操作和系統(tǒng)化和簡化理解的歸一主線的描述,哪個是錯誤的()

題型:單項選擇題

在精餾操作的冷凝過程中,下面的說法正確的是()

題型:單項選擇題

關(guān)于實(shí)際冷凍流程的討論哪個錯誤()

題型:單項選擇題

在填料塔中,亂堆的填料具有使液體均勻分布的優(yōu)點(diǎn),但也有向塔壁偏流的現(xiàn)象。

題型:判斷題

離子交換法是指可以解離的不溶性固體同溶液中的離子進(jìn)行交換的一種特殊的吸附現(xiàn)象,下列有關(guān)其說法正確的是()。

題型:多項選擇題

某些溶液和理想溶液相比具有較大的正偏差,致使溶液在某一組成時,其兩組分的蒸氣壓之和出現(xiàn)最大值,相應(yīng)組成的溶液便會出現(xiàn)最低恒沸點(diǎn),此時溶溶液的組成稱為恒沸組成。

題型:判斷題

工業(yè)上最常用的間歇蒸餾是()

題型:單項選擇題

在干燥動力學(xué)中,對于對流干燥以下哪些因素條件是會影響干燥速率的?()

題型:多項選擇題

以下屬于表征物性參數(shù)對對流傳質(zhì)過程的影響的準(zhǔn)數(shù)的是()。

題型:單項選擇題

普通蒸餾分離具有恒沸物的非理想物系是不可以跨越該恒沸物的,也就是說只能得到一個純物質(zhì)和恒沸物,不能得到兩種純的物質(zhì)。所以,通過蒸餾或精餾的方法,是無法分離恒沸物的。

題型:判斷題