單項選擇題鹽漬保藏方法要求食鹽溶液的濃度應在（）以上

A、15%
B、20%
C、10%
D、25%


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1.單項選擇題下列哪些不屬于食品風味中的四原味（）

A、甜
B、辣
C、苦
D、咸

2.單項選擇題下列屬于酶的性質(zhì)的是（）.

A.高選擇性
B.連續(xù)性
C.可行性
D.專一性

3.單項選擇題在酶工程中，用來啤酒澄清常采用的是（）

A、固定化木瓜蛋白酶
B、果膠酶
C、葡聚糖酶
D、纖維素酶

4.單項選擇題細胞融合又稱（）

A、細胞雜交
B、細胞重組
C、細胞組合
D、細胞破碎

5.單項選擇題常用來觀察微生物的運動特征、分類鑒定的培養(yǎng)基的是（）培養(yǎng)基.

A.半液體培養(yǎng)基
B.液體培養(yǎng)基
C.固體培養(yǎng)基
D.半固體培養(yǎng)基