麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

工藝設(shè)計應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。

貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。

單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

麥汁進(jìn)罐結(jié)束時，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。

麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。