煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。

煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。

過濾方法有（）。

煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。

蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）

煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說法正確的是：（）。

投粉法的特點(diǎn)是：（）。

提高過濾速度，增大過濾的推動力是（）。

煮糖過程中，固晶的目的是：（）。

蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。