甘蔗經(jīng)切蔗機(jī)（或撕裂機(jī)）破碎后的碎料。

用機(jī)械方法，將滲出器排出蔗渣中的水分充分壓出的過程。

以水或稀蔗汁噴淋中間蔗渣稀釋其殘留糖汁的過程。所用的水和稀蔗汁分別稱為滲浸水和滲浸汁

由于溫度作用使甜菜細(xì)胞原生質(zhì)的蛋白質(zhì)凝結(jié)，從而使細(xì)胞壁的滲透性增大的過程。

滲出前甜菜絲在熱燙器中用熱燙汁加熱，使細(xì)胞變性的過程。