滲出前甜菜絲在熱燙器中用熱燙汁加熱，使細胞變性的過程。
甜菜絲中長度短于1cm和厚度薄于0.5cm的碎料的重量百分數(shù)。
甜菜絲中長度長于1cm的菜絲總長度。通常用米表示。
100g甜菜絲中截面呈v型菜絲的長度。通常用米表示
甜菜經(jīng)切絲機切成規(guī)定形狀菜絲的過程
從滲出器或壓榨機中提出的蔗汁重量與處理糖料重量的百分數(shù)
最新試題
顆粒沉降的推動力是（）。
下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。
煮糖過程中，起晶方法有：（）。
蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。
煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。
煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說法正確的是：（）。
汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。
煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。
壓榨理論包括？（）
清汁不能入罐原因有（）。