存在于甜菜中，用史蒂芬法回收甜菜廢蜜中糖分時它成副產(chǎn)物產(chǎn)出，用蜜二糖酶可將它水解成蔗糖和半乳糖。

阻止泡沫形成或顯著降低泡沫持久性的物質(zhì)。在制糖工業(yè)過程中，用于糖液中泡沫的的抑制和消除。

提高煮煉效能和速率的物質(zhì)，用于煮糖過程。

防止或減緩鹽類物質(zhì)在過飽和溶液中結(jié)晶，沉積在加熱設(shè)備表面的化學物。一般包含有多價螯合物、聚合電解質(zhì)、有機膦酸鹽類等物質(zhì)。

提高加熱設(shè)備內(nèi)壁積垢清洗效率的物質(zhì)，有酸性和堿性兩種。