判斷題由于感覺的適應性，進行評價時，應由濃氣味→淡氣味。
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2.問答題對病原菌檢測樣品進行增菌的意義是什么？
4.多項選擇題下列關于沙門氏菌的描述中，正確的有（）。
A.是腸桿菌科中重要的病原菌
B.常在動物中廣泛傳播
C.該菌在水中不易繁殖，但可生存2-3周
D.生熟食品嚴格分開，防止交叉污染也是防止該菌污染的至為重要的措施
E.沙門氏菌對熱及外界環(huán)境的抵抗力很強，沸水也很難將它殺死
5.多項選擇題下列關于大腸菌群的描述中，正確的有（）。
A.大腸菌群為人和動物腸道中的常居菌，在一定條件下可引起腸道外感染
B.若水中或食品中發(fā)現有大腸菌群，即可證實已被糞便污染
C.45℃熱水1~3分鐘內殺滅本菌
D.含有大腸菌群的水或食品是不安全的
E.食品中有大腸菌群存在，就可能就有腸道病原菌存在
最新試題
樣品流轉過程中樣品的編號具有（）。
題型：單項選擇題
下列哪項檢測技術是利用抗，原與抗體間的特異性識別以及結合反應的原理展開食品檢測的（）。
題型：單項選擇題
在用食用油品質檢測儀測定油品中極性組分時，結果數值中顯示TPM≤（）%時，則該食用油的品質合格。
題型：單項選擇題
關于抽樣人員要求，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
質控試驗要求，若硼酸加標量為2.5mg/kg（檢出限），質控試驗測定結果也為（）。
題型：單項選擇題
以下屬于現場快檢儀器的是（）。
題型：單項選擇題
餐具潔凈度檢測的原理為：ATP 在熒光素酶的作用下與熒光素結合時發(fā)出一種生物熒光，熒光量與ATP 含量成（）比，通過對熒光的測量可測出ATP 的含量，從而得知測試部位潔凈度。
題型：單項選擇題
在用食用油品質檢測儀測定油品中極性組分時，取油樣后放入樣品杯中，然后將樣品杯放入恒溫水浴鍋，加熱至（）℃再進行測量。
題型：單項選擇題
現場快速檢測方法與國家標準方法和儀器法相比具有（）的優(yōu)點。
題型：單項選擇題
化學檢測方法特性參數中對于禁用物質回收率水平描述正確的是（）。
題型：單項選擇題