按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）

下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）

在中國(guó)魔芊膠屬于（）

與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）