單項選擇題下列選項中，不屬于餐廳服務員早餐時段前須關注的服務方面是哪項？（）

A.整體氛圍
B.光照
C.濕度
D.氣味


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1.單項選擇題下列關于開餐時段對客溝通時的標準用語使用正確的是哪項？（）

A.客人購買早餐券時掛賬：“客人您好，您的掛賬金額是x元，請簽名。”
B.早餐開餐時段問候客人：“xx先生/小姐，早上好，請問您用餐券還是記賬？
C.正餐餐中服務時為男士更換骨碟：“先生，我?guī)湍鷵Q骨碟”
D.正餐服務程序中，請記賬客人在《雜項收入轉賬單》上簽字：“先生，麻煩您簽字”

2.單項選擇題下列關于餐廳早餐備餐要求描述正確的是哪項（）？

A.餐廳使用的筷子要求選購密胺材質，長約250mm，筷把處為圓形，筷頭為方形。
B.早餐備餐的基本步驟：服務員簽到上崗——清潔餐廳——擺放自助餐臺——巡視檢查。
C.備餐時段，燈光調(diào)節(jié)為自然光線，強度開啟1/3，待正餐時段開始再開啟1/2燈光。
D.早餐時段，擺放在餐廳中間的餐桌設臺時，在方桌靠外的一角和長方桌靠外的一側擺放餐巾紙碟和牙簽盅；牙簽盅內(nèi)的牙簽數(shù)量不得少于2/3。

3.單項選擇題下列擺放在自助餐臺的盛裝器皿尺寸不正確的是哪項？（）

A.醬菜盆6寸
B.冷菜盆10寸
C.水果盆13寸
D.果醬碗7寸

4.單項選擇題下列關于菜譜內(nèi)頁格式描述不正確的是哪項？（）

A.題頭類別字體選用華文行楷，字號小初加粗；
B.菜名、規(guī)格、售價選用華文行楷字體，字號2號，行距1.5倍，
C.內(nèi)頁須保持清潔、無涂改及破損。
D.字體顏色可選用紅色或其他暖色調(diào)

5.單項選擇題下列關于自助餐臺的布置要求不正確的是哪項（）？

A.自助餐臺后方墻上需同時設置不少3條裝飾隔板
B.隔板最上層一個放置裝飾物，其余放置裝飾物和食品皆可。
C.自助餐臺裝飾物須選用造型美觀、色彩明快、結合飲食文化且擺放安全穩(wěn)妥、便于清潔擦拭、不易破碎損壞的物品。
D.自助餐臺后方墻上的裝飾隔板建議選用普通透明玻璃作為隔板材料