A.整齊擺放在餐桌上
B.全部撤回保潔柜
C.用口布遮蓋，放在餐桌上
D.送洗碗間清洗
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A.不得少于1/2
B.不得少于1/3
C.不得少于2/3
D.不得少于1/4
A.客人入座后，5分鐘內(nèi)提供茶水服務(wù)（2分鐘）
B.第一道菜在客人點(diǎn)完菜后15分鐘內(nèi)上菜；上菜間隔時(shí)間為10分鐘
C.用餐后，為客人結(jié)帳的時(shí)間為5分鐘內(nèi)
D.上菜的一般順序是：茶水——酒水——冷菜——熱菜——主食——湯——水果
A.電話鈴響三聲內(nèi)接聽：您好，餐廳!
B.點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員雙手呈遞菜單：“張先生，請先看一下菜單”
C.在為客人上菜前禮貌提示客人：“張先生，打擾一下……”
D.掛帳時(shí)，禮貌請客人簽字確認(rèn)：“張先生，請您簽名，謝謝”
A.布置環(huán)境，了解菜品情況
B.設(shè)置餐臺，清潔自助餐臺
C.補(bǔ)充酒水飲料
D.巡視檢查
A.餐廳不應(yīng)以營業(yè)時(shí)間結(jié)束為由拒絕客人用餐，午餐結(jié)束到晚餐開餐前提供下午茶服務(wù)
B.正餐點(diǎn)菜中先要正確填寫點(diǎn)菜單然后復(fù)述菜單內(nèi)容，客人確認(rèn)后迅速將點(diǎn)菜單送至廚房
C.正餐開餐前，服務(wù)員使用咖啡壺開茶底，方便及時(shí)的提供茶水服務(wù)
D.烹制完成的菜肴由打荷廚師進(jìn)行檢查，查看是否符合烹飪要求，外觀有否瑕疵、異物
最新試題
旅游企業(yè)選擇若干個(gè)客觀上有吸引力的符合旅游企業(yè)目標(biāo)和資源的細(xì)分市場，為不同的旅游顧客群供不同的旅游產(chǎn)品的旅游目標(biāo)市場模式是（）。
酒店分為集團(tuán)經(jīng)營、獨(dú)立經(jīng)營、特許經(jīng)營等是根據(jù)（）進(jìn)行劃分的？
（）促使酒店企業(yè)開展有組織的銷售，并應(yīng)用各種推銷術(shù)，建立分銷渠道和開展廣告宣傳。
某酒店的組織制度、員工管理規(guī)范屬于企業(yè)形象識別的（）。
把最有可能提供信息的人選為樣本的抽樣方法是（）。
酒店分為商務(wù)、休閑度假等是根據(jù)（）進(jìn)行劃分的？
旅游細(xì)分子市場要滿足旅游企業(yè)能夠通過開展?fàn)I銷活動取得理想收益的是（）原則。
Conrad（康萊德）屬于奢華五星級酒店。（）
在問卷設(shè)計(jì)中，被調(diào)查者的基本情況主要是指（）的內(nèi)容。
某旅游企業(yè)的企業(yè)使命、企業(yè)哲學(xué)、企業(yè)文化屬于企業(yè)形象識別的（）。